沖縄唯一の地酒「黎明」を徹底紹介

酒太郎 — Thu, 07 Dec 2023 13:42:44 +0000

泰石酒造の「黎明」を徹底紹介！

1952年(昭和52年)に沖縄・うるまの地で創業した泰石酒造が造る“黎明”をご紹介！

2024年2月6日に大ニュースがありました。
1952年創業の泰石酒造は建物や設備が老朽化し、リフォームに莫大な費用が必要になるため事業継続を断念。
同じ沖縄県内の請福酒造(石垣島)に事業継承することになりました。
※請福酒造のホームページでの報告はこちら

日本酒造りが困難な沖縄にて酒造の強い想いによって造られる“黎明”を
まだ飲んだ事が無い人は、本当にもったいないです！

今回、日本酒検定1級を持つ新潟県人がおすすめ情報と共に
様々な種類の銘柄を持つ”黎明”をご紹介します！

酒太郎

・新潟生まれ(1994)。
・日本酒だけが体質に合った新潟人。
・日本酒検定1級保有 (SSI)。
・「この日本酒を飲みたい」を届けるために運営中。
・「とりあえず日本酒で」を当たり前に。

この記事で分かる内容・目次
・歴史
・こだわり
・クチコミ・評判(良い・悪い)
・飲んだ感想(おすすめ！)
・種類・特徴
・購入方法
・最新情報
・公式ホームページ・SNS

この記事を読んでいただければ
黎明の特徴や評判が分かり「この日本酒を飲みたい！」と感じることができますよ♪

黎明は酒蔵さんの造り手の想いが詰まったおすすめの日本酒です！！

泰石酒造の歴史

1952年(昭和52年)に沖縄・うるまの地で創業した泰石酒造。
現在、沖縄で唯一の日本酒を製造している日本最南端の酒蔵です。

沖縄出身の創業者である”安田繁史”氏は
嘉手納農林高校を卒業し上京後に、岩手大学の「農芸化学科」で醸造学を学びました。
岩手大学卒業後は徴兵され、戦後は宮崎大学で助教授として教鞭をとっていました。
その後、沖縄にて酒造所を立ち上げました。

1952年の創業時は焼酎の製造を開始し、その後泡盛・ウイスキー・リキュールの製造を行います。

高温の沖縄で清酒造りは難しい中、1968年頃に長崎県の「黎明酒造」との技術提携によって
冬季だけでなく年間を通して清酒造りを行う「四季醸造」と呼ばれる製法を採用。
また、独自の冷却装置などによって清酒造りに成功し”黎明”を製造・販売しています。

現在は創業者の息子である”安田泰治”氏が2代目として
沖縄県唯一の清酒酒造の伝統と技術と味を守り抜いています。

黎明の名前の由来

泰石酒造が創業時に、長崎にかつてあった黎明酒造から四季醸造方式での酒造技術提携を受けて難易度の高い沖縄での日本酒造りが実現したことから“黎明”と名付けられました。

泰石酒造の社長

創業者の”安田繁史”氏の息子さんである”安田泰治”氏が2代目として経営されています。

<泰石酒造：沖縄県うるま市平良川９０>

泰石酒造のこだわり

沖縄で造る日本酒へのこだわり

温暖な気候で日本酒造りに不向きと言われる沖縄にて
「酒造りの環境さえ整えれば、沖縄でも美味しい清酒が作れる」という精神で
創業者が地元で困難に挑戦して生まれた酒造・お酒です。

四季醸造方式へのこだわり

「寒造り」と言われる寒い冬季に1年分のお酒を仕込む伝統の酒造方法が一般的ですが
温暖な沖縄で日本酒造りをするために、四季醸造と呼ばれる
冷却装置など機械技術を使用しながら通年での酒造りを行っています。

黎明のクチコミ・評判

良かった

今夜は沖縄の日本酒、黎明本醸造
常温で飲んでますが、しばらく放置してましたが飲みやすくなった。サラサラの独特な風味。 pic.twitter.com/HUJZ1lsPyD
— もーりす (@GOGOMORITASAN) March 13, 2018

今宵は日本最南端で醸された日本酒をいただきます。

黎明（れいめい）純米酒

今夏、沖縄へ旅行した際、連れ帰ってきたお酒です。

甘さよりも苦味と酸味が勝ります。

流行りの酒のようにうまくはないけれど、気合いの入った酒店の店主の顔や家族との思い出がアテとなって、しみじみとうまいです。 pic.twitter.com/vF4OB5ax0O
— たか@湘南の波乗り唎酒師 (@nihonsurf) November 8, 2022

【#黎明(沖縄県)】#沖縄県で唯一の日本酒「黎明」！
本州ではなかなか飲めない逸品です。

コクのある、辛口仕立て。
豚の角煮と相性ばっちり！

もちろん時間無制限で飲み放題です。
ぜひ貴重な一本をお楽しみください！#川崎 #日本酒 #飲み放題 #セルフ pic.twitter.com/egoYnD2xdi
— 日本酒専門　のすけ (@nosuke_kawasaki) December 11, 2019

悪かった

X(Twitter),Instagramで
“黎明” “不味い” “美味しくない” で検索してみたところ不評の投稿が0件でした。
黎明の高い品質がうかがえます。
※2023/09/13時点

黎明を飲んだ感想(おすすめ)

amazonにて「黎明本醸造」を注文して呑みました。

沖縄の日本酒ということで、とても興味をもって注文したお酒です。
呑んだ時の印象は、辛さとコク。
沖縄の太陽の下で造られたお酒とイメージしながら飲むと美味しかったです。

黎明の種類・特徴

黎明の種類をまとめました！
※日本酒の種類・分類について知りたい方はこちら

黎明純米吟醸

原材米	精米歩合	アルコール度数	販売期間
レイホウ	麹米：55% 掛米：60%	16%	通年販売

黎明純米吟醸成分

「黎明の純米吟醸」はフルーティーな香りにほのかな甘みがほど良くマッチし、バランスのとれたすっきりとしたお酒です。
冷やした清酒グラスに注いでキュッと一杯！
［1］泰石酒造公式ホームページより抜粋

黎明純米酒

原材米	精米歩合	アルコール度数	販売期間
国産米	70%	16%	通年販売

黎明純米酒成分

純米酒、しっかりした味わいの少し酸味のあるお酒に仕上がりました。
塩味のきいた焼き魚などにもよく合います。是非ご賞味ください。
［1］泰石酒造公式ホームページより抜粋

【720ml】

黎明本醸造

原材米	精米歩合	アルコール度数	販売期間
国産米	70%	15.5%	通年販売

黎明本醸造成分

コクのある、辛口仕立て。
手作りの逸品・本醸造。
［1］泰石酒造公式ホームページより抜粋

【720ml】

【1800ml】

黎明の購入方法

・amazon、楽天市場、Yahooショッピング、ヨドバシカメラなどのECモール
・泰石酒造の公式ホームページにショップがあります。
・酒屋

まとめ

ここまで黎明について歴史やこだわりを解説しました。

沖縄で唯一の清酒造りを行う日本最南端の酒造です。

沖縄で日本酒を造るという、酒造のとても強いこだわりによって造られ
クチコミでも高い評価を得ている日本酒です。

Amazonや楽天市場やYahooショッピングで
簡単に注文することが可能ですのでぜひ飲んでみて下さい♪

誕生日のお祝いや記念日のプレゼントにもぜひ♪

泰石酒造最新情報 2024/2/15更新

沖縄唯一の日本酒、泡盛メーカーが継ぐ　泰石酒造から南島酒販・請福酒造へ　「米どころ」石垣島で製造

沖縄唯一の日本酒、泡盛メーカーが継ぐ　泰石酒造から南島酒販・請福酒造へ　「米どころ」石垣島で製造 | 沖縄タイムス＋プラス

酒類卸の南島酒販（沖縄県西原町）と泡盛メーカーの請福酒造（石垣市）が、沖縄県内で唯一、日本酒の製造を許可されている泰（たい）石（こく）酒造（うるま市）から事業承継し、石垣島で新たに日本酒造りを始めることが５日までに分かった。

請福酒造のホームページでの報告はこちら

泰石酒造公式ホームページ・SNS

公式ホームページ

https://www.taikokushuzo.com/

SNS

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泰石酒造のX(Twitter)アカウントは見つかりませんでした。

Instagram

泰石酒造のInstagramアカウントは見つかりませんでした。

参考情報

［1］泰石酒造公式ホームページ