熊本・島崎にて1909年(明治42年)に創業した熊本県酒造研究所が造る「香露」をご紹介！

日本酒検定1級を持つ新潟県人がおすすめ情報と共に
様々な種類の銘柄を持つ”香露”をご紹介します！

この記事を読んでいただければ
香露の特徴や評判が分かり「この日本酒を飲みたい！」と感じることができますよ♪

香露は酒蔵さんの造り手の想いが詰まったおすすめの日本酒です！！

熊本県酒造研究所の歴史

熊本・島崎にて1909年(明治42年)に創業した熊本県酒造研究所。

熊本県産酒の酒質向上を目的で県内の蔵元らの呼びかけによって立ち上げられた研究所。
熊本県内の酒造が、熊本で主流だった赤酒から清酒醸造へ変わろうとする背景がありました。

創業時、初代技師長は「酒の神様」と呼ばれる野白金一氏が務めました。

同研究所で開発された「熊本酵母」を維持・管理する研究機関としての役割と「香露」の醸造を行っています。
酒造研究所は県外にもありますが、醸造元としての事業を行う研究所はとても珍しいです。

「熊本酵母」は「きょうかい9号酵母」として登録され、この酵母は全国で最も利用されている酵母の１つで吟醸造りには欠かせない酵母です。

「香露」という名は、一般公募により決定。

<熊本県酒造研究所：熊本県熊本市中央区島崎１丁目７−２０>

熊本県酒造研究所のこだわり

仕込み水へのこだわり

熊本県酒造研究所が酒造りで使う仕込み水には、蔵の地下約120メートルから汲み上げられる湧水を利用しています。
この水は阿蘇外輪山から湧き出る良質な水が源流で、香露の性質に影響しています。

酵母へのこだわり

「香露」に使われている「熊本酵母」は同研究所で開発され「きょうかい9号酵母」として登録されています。
この酵母は低温の環境においても発酵力が強く、穏やかな酸と華やかな香りが特徴です。

地元米へのこだわり

大吟醸には兵庫県産・山田錦を使っていますが、熊本県内産の「レイホウ」や熊本県オリジナル酒米「華錦」など県内の酒米にこだわっています。

香露のクチコミ・評判

良かった

熊本城マラソンに出るために、帰熊しました。
そして立春朝絞りの香露をいただく、、、無事走れるのか？ｗ
てか、この香露美味い！！ pic.twitter.com/v61XcFj88q

— ぽんず｜rvv (@tokyochiteijin2) February 15, 2024

久しぶりに香露飲んだけどやっぱりめちゃくちゃ美味いな pic.twitter.com/LsAJN4htze

— 生駒龍史(Ryuji Ikoma) (@ryuji_ikoma) August 27, 2015

悪かった

X(Twitter),Instagramで
“香露” “不味い” “美味しくない” で検索してみたところ不評の投稿が0件でした。
香露の高い品質がうかがえます。
※2024/02/15時点

香露を飲んだ感想(おすすめ)

自宅にて「香露 純米吟醸」をいただきました。

名前の通り香りが特徴的で、華やかな香りが心地よいです。
しっかりとお米の旨みがあり飲み飽きしない酒質です。
とてもおすすめの熊本のお酒です♪

香露の種類・特徴

香露の種類をまとめました！
※日本酒の種類・分類について知りたい方はこちら

香露 大吟醸

香露 純米吟醸

香露 特別純米

香露 くまもとの酒

香露 上撰 本醸造

香露の購入方法

まとめ

ここまで香露について歴史やこだわりを解説しました。

全国の酒造で最も利用されている「きょうかい9号酵母」を開発した研究所で造られるお酒。

地元にとても愛されながら酒蔵のとても強いこだわりによって造られクチコミでも高い評価を得ている日本酒です。

Amazonや楽天市場やYahooショッピングで
簡単に注文することが可能ですのでぜひ飲んでみて下さい♪

誕生日のお祝いや記念日のプレゼントにもぜひ♪

熊本県酒造研究所 最新情報 2024/2/24更新

熊本市の民間研究所が開発した日本酒の酵母が広まり商標登録

https://www3.nhk.or.jp/lnews/kumamoto/20231127/5000020736.html

www3.nhk.or.jp

熊本県酒造研究所 公式ホームページ・SNS

公式ホームページ

株式会社熊本県酒造研究所｜熊本酒造組合

www.kumamoto-sake.com

SNS

X(Twitter)

熊本県酒造研究所のX(Twitter)アカウント
↳醸造の様子や営業活動など多岐に渡って動画を駆使しながら投稿されています。

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熊本県酒造研究所のInstagramアカウント
↳醸造の様子や営業活動など多岐に渡って投稿されています。

参考情報

［1］熊本県酒造研究所公式ホームページ

株式会社熊本県酒造研究所｜熊本酒造組合

www.kumamoto-sake.com

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熊本の地に1867年(慶応3年)に創業した瑞鷹酒造が造る“瑞鷹”をご紹介します！

初代当主の「熊本を代表する、熊本で初めての清酒を作ろう。」という
想いのもと造られる日本酒です。

今回、日本酒検定1級を持つ新潟県人がおすすめ情報と共に
様々な種類の銘柄を持つ”瑞鷹”をご紹介します！

この記事を読んでいただければ
瑞鷹の特徴や評判が分かり「この日本酒を飲みたい！」と感じることができますよ♪

瑞鷹は酒蔵さんの造り手の想いが詰まったおすすめの日本酒です！！

瑞鷹酒造の歴史

熊本の地に1867年(慶応3年)に創業した瑞鷹酒造。
初代”吉村太八”氏によって創業されました。

創業当初は熊本の地酒”赤酒”の製造・販売を行っていました。

※赤酒は原材料や製造工程は日本酒と似ていますが防腐のために「もろみ」に木灰を投入することで褐色の赤色をしています。

1887年(明治20年)頃から他県から杜氏や酒造りの指導者を招き
熊本で清酒造りの先駆けとなる「熊本県酒造研究所」が瑞鷹酒造の一画に造られました。
この時、「酒の神様」と呼ばれる、熊本税務監督局の”野白金一”氏からも清酒造りの指南を受けました。

この熊本県酒造研究所では
日本醸造協会の「きょうかい酵母」に登録される“熊本酵母”が生まれました。
“熊本酵母”で香りの高いお酒が造られ、吟醸酒の火付け役になったともいわれている酵母です。

1918年(大正7年)には全国の品評会で1位に入賞するなど
瑞鷹酒造の清酒は早くから評価されています。
1930年(昭和5年)の品評会では上位を熊本のお酒が独占し
赤酒が主体で他県に比べて歴史の浅い熊本の清酒が盛り上がっていました。

2015年(平成28年)の熊本地震(最大震度7,マグニチュード7.3)では、
瑞鷹酒造は震源地に近く、屋根の破損などで半壊した蔵など被害を受けました。
製品・半製品の破損・流出・廃棄は14万L（１升瓶換算約７万８０００本＝約８００石）を超えました。
当時、全国の大工さんが泊まり込みでボランティアで復旧を手伝うなど
熊本内外の支援によって蔵は復興しています。

瑞鷹の名前の由来

瑞鷹の銘柄名は1889年(明治22)年の元旦に、
酒蔵に鷹が舞い込んだことに由来しています。

<瑞鷹酒造：熊本県熊本市南区川尻４丁目６−６７>

瑞鷹酒造のこだわり

熊本の酒造りへのこだわり

初代”吉村太八”氏が「熊本を代表する、熊本で初めての清酒を作ろう。」と清酒業を始めたように、瑞鷹酒造では150年以上、熊本の清酒業を牽引してきた実績と自負があります。

水へのこだわり

瑞鷹酒造では天下に名高い阿蘇山が見下ろす阿蘇の地下水で酒造りをしています。
阿蘇は豊富で良質な水をもたらしてくれています。

瑞鷹のクチコミ・評判

良かった

2022年4月2日開封#瑞鷹
瑞鷹の酒蔵にて購入
めっちゃうまい❗️
実に厚みある果実感🍊
オレンジ、葡萄🍇の密度ある甘み、後半の苦味は、グレープフルーツ、八朔^ ^
蔵元まで買いに行った甲斐があった😚
熊本以外では、なかなか手に入らないに違いない、と思いたいw pic.twitter.com/uIjdsHg6n9

— かず (@k9dORLOF17tpwHL) April 2, 2022

熊本出張みやげで買った、純米酒「瑞鷹・熊本城」。辛口ではない、柔らかい口あたりと上品な味。うまい！(^○^) 今宵はクラシック音楽館を観ながら、日本酒を楽しもう。#日本酒 pic.twitter.com/CFPyDjBlNs

— duckhouse_jp (@duckhouse_jp) September 10, 2017

悪かった

X(Twitter),Instagramで
“瑞鷹” “不味い” “美味しくない” で検索してみたところ不評の投稿が0件でした。
瑞鷹の高い品質がうかがえます。
※2023/12/26時点

瑞鷹を飲んだ感想(おすすめ)

自宅にて「瑞鷹 芳醇純米酒」をいただきました。

名前の通り、超濃厚で芳醇な味わいが特徴です。
熱燗でも冷でも美味しくおすすめのお酒です。

瑞鷹の種類・特徴

瑞鷹の種類をまとめました！
※日本酒の種類・分類について知りたい方はこちら

瑞鷹 大吟醸 雫取り YK35

【720ml】

【1800ml】

瑞鷹 純米大吟醸 金

【720ml】

【1800ml】

瑞鷹 芳醇純米酒

【720ml】

【1800ml】

瑞鷹 純米 菜々(さいさい)

【720ml】

【1800ml】

瑞鷹 純米 熊本城

【720ml】

本伝 東肥赤酒

【720ml】

【1800ml】

瑞鷹の購入方法

まとめ

ここまで瑞鷹について歴史やこだわりを解説しました。

創業当時は熊本の伝統酒・赤酒を作っていましたが
「熊本を代表する、熊本で初めての清酒を作ろう。」という強い想いで
造られ、クチコミでも高い評価を得ている日本酒です。

Amazonや楽天市場やYahooショッピングで
簡単に注文することが可能ですのでぜひ飲んでみて下さい♪

誕生日のお祝いや記念日のプレゼントにもぜひ♪

瑞鷹酒造 最新情報 2023/12/26更新

【一夜限り】八芳園、熊本の銘酒「瑞鷹」とペアリングディナーを楽しむ日本酒イベント開催!

【一夜限り】八芳園、熊本の銘酒「瑞鷹」とペアリングディナーを楽しむ日本酒イベント開催!

八芳園は10月5日、第44回を迎える八芳園の日本酒イベント「蔵元さんと一緒に日本酒を愉しむ会」にて、熊本の銘酒「瑞鷹(ずいよう)」と創作ペアリングディナーを楽しむ一夜限りの日本酒イベントを開催する。

news.mynavi.jp

瑞鷹酒造 公式ホームページ・SNS

公式ホームページ

瑞鷹株式会社

創業慶應三年 熊本の酒蔵。清酒（日本酒）、赤酒、焼酎、発酵調味料などを製造販売いたしております。

www.zuiyo.co.jp

SNS

X(Twitter)

瑞鷹酒造のX(Twitter)アカウント

Instagram

瑞鷹酒造のInstagramアカウントは見つかりませんでした。
※2023/12/26現在

参考情報

［1］瑞鷹酒造公式ホームページ

瑞鷹株式会社

創業慶應三年 熊本の酒蔵。清酒（日本酒）、赤酒、焼酎、発酵調味料などを製造販売いたしております。

www.zuiyo.co.jp

［2］瑞鷹酒造-wikipedia

瑞鷹 (酒造メーカー) - Wikipedia

ja.wikipedia.org

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